谁说川菜只是辣?-搜狐吃喝

春节人物特辑之二

李海纳

  李海纳,从小四川长大。李海纳的父母给他起了这么个名字,希望他有“海纳百川”的胸襟,同时海纳在南方人的发音里,听起来像“很辣”,这对于嗜辣的李海纳一家又显得格外有亲切感。

  仿佛是遗传,据李海纳的父母回忆,李海纳从小就爱辣。不到两岁的他就随父母去吃羊肉炉,一口羊肉点着香油喂给他,他竟当场脱口而出“香!~“小奶音逗得在座的亲戚们都笑的前仰后合。一直到李海纳都长成了大小伙子,这件轶事还是在每次的亲戚聚会上被大家无数遍的重复着。

  最开始的时候李海纳听见亲戚们调笑,也会觉得不耐烦,把脸拉的老长,后来习惯了,反而每次还跟亲戚们一起讪讪的自黑一把,于是李海纳的父母就会开心的说果然没给他起错名字,娃儿有胸襟!

  这件事虽是轶事,却也是事实,直到现在,红汤老灶羊肉炉依旧是李海纳的软肋。无论刮风下雨,黑明白天,一碗羊肉炉总是最能安慰他。

  当然,要说吃的好吃的开心,在李海纳这里还是有着讲究的。

  首先必须是一桌亲朋好友,边吃边畅谈,不必拘谨才痛快!把炉子烧热,卤好的羊肉已经在锅里撩人的翻滚着,即使眼馋也先不能碰它,火候还不够。把豆腐、白菜、萝卜、粉丝等能吸味的辅料统统扔进滚烫的红汤里,等锅再开的间候,可以先调个蘸料,拿香油打底,抓一把葱末,挖两勺蒜泥,撒上香菜或者辣椒,水一开就可以把整锅端上桌了!作为吃羊肉火锅的老手,李海纳总是先不急着吃肉,他总是从冻豆腐开始,饱含鲜美红汤的冻豆腐像一块吸满了水的海绵,用筷子轻轻夹着,颤颤悠悠的把豆腐小心的在香油蘸料里来来回回的打几个滚,放进嘴巴,先激活空空荡荡味蕾。等锅里的羊肉泡的入味,辅菜也已经吃了个七七八八,终于可以来重头戏了:用勺子捞出锅底早已轰了的羊肉,肉烂皮糯,同样在香油里滚上几滚,轻轻放进嘴里,刺溜一下,就把皮肉都吸了下来,吐出骨头,酥软的羊肉早已在嘴里化成了满嘴的鲜香麻辣,一吞下肚,从嘴巴一路香到心窝,再就着口啤酒,简直安逸~

  

  如今又到了新年,远离家乡的李海纳早早盼着回家过年,他忘不了年夜饭上的那锅红汤羊肉火锅。亲戚们肯定还是会拿他的老梗调笑他,但如今这亲情的玩笑犹如蘸羊肉的香油,为一年到头来这场久未重逢的团聚更添滋味罢了。

  

  今年年夜饭由盐语重磅推出四川老灶红汤羊肉火锅,带你一同品尝李海纳朝思暮想的这一碗。

  

  羊肉温补气血,补体虚,祛寒冷,冬季是食用羊肉最好的季节。盐语年夜饭推出的红汤羊肉火锅,红红火火,香辣过瘾,带皮带骨的羊肉在火锅里越煮越香,除了羊肉以外,还有鲜嫩的配菜,和香油蘸料。

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